ファン・フォルクセンは独モーゼル地方のワイナリー。1990年頃には世界的に評価されていましたが、20世紀末に経営破綻してしまいます。その後、現オーナーのローマン・ニエヴォドニツァンスキーが購入してからは、醸造施設を新築し品質管理を徹底しており、モーゼルのリースリング全体の名声復活に大きく貢献したそうです。

ワイン名にある「シーファー」は英語で言う「スレート」、つまり「粘板岩」のこと。このワインの畑は、モーゼル川沿いとザール川沿いの急斜面に位置しており、約４億年前のデヴォン紀のスレート粘板岩の土壌が含まれます。収量を抑えて栽培したぶどうの完熟を、辛抱強く待ち、地域で最も遅い時期に収穫。徹底した選果を行い、野生酵母で発酵しています。

緑がかった淡いイエロー。白い花やハーブ、グレープフルーツ、青りんごの爽やかな香り。いきいきとした酸味とミネラルが長く続き、花の蜜が甘く香ります。ほのかな柑橘の皮の苦味も。軽いお食事から、すこし重めのもの、甘い味つけのものまで、いろんなお料理に合わせることができます。透明感のある瑞々しいリースリングです。