造り手はエルヴェ・ヴィルマード。仏ロワール地方のシュベルニーにあるドメーヌです。祖父によって1939年に創設されたのが始まりで、1995年に父から畑を譲り受けました。マルセル・ラピエールやティエリー・ピュズラの造ったワインを飲んだことが転機になり、エルヴェは除草剤や化学製品を使わない自然な造り方へと大きく舵を切ることに。1999年ビオロジックでの栽培を始め、2002年にエコセールの認証を取得します。そして2015年、ドメーヌ・ドゥ・ムーランからエルヴェ・ヴィルマードとドメーヌ名を変更しました。

「カテゴライズ（AOC）には興味がない。自分の造りたいワインを造るだけだ。関心があるのは、クリーンなぶどうからワインを造る、それ以外は何もない」と話すエルヴェ。そのナチュラルなワイン造りは国内外で高く評価されています。

エルヴェ・ヴィルマードは買いぶどうでも多くワインを造っていますが、こちらの花のようなマークがついているのは自社畑のぶどうを使って造ったもの。品種はソーヴィニョン・ブラン80%、シャルドネ20%です。

やや緑がかった明るいイエロー。透き通って艶があります。熟れたグレープフルーツや青りんごの甘い香りに、ハーブや青草の爽やかな香り。口に含むとしっかりとした酸味と、石灰などの豊かなミネラルを感じます。後から花の蜜、バニラのニュアンスも。飲み口は柔らかく、まろやかな旨みが広がります。少し早めに冷蔵庫やセラーから出して、温度を上げてお楽しみください。